賈桂琳的美人計

想到吃龍蝦~我最推薦的餐廳就是<明水然>鐵板燒

除了大直美麗華附近有一家,

近年居然開了第二家<明水然>
就在復興南京站(5號出站直走3分鐘)

晚上<明水然>的招牌非常亮眼
上面寫著大大的<無菜單鐵板燒>
一二樓~像一個高級會館!
在一樓入口處~有一個房間(好美的酒櫃)
看到各式各樣...日本酒/紅酒/白酒/威士忌
想喝酒的朋友~坐捷運來就對了!(復興南京站)

順著樓梯走到二樓~
看到富麗堂皇的鐵板燒桌
真的很像私人宴會中心
這裡吃飯最好以預約為主
一般是統一7:00或6:30開始
主廚一道一道開始烹飪+上菜
所以在預約時間到<明水然>用餐是最好的!

我們坐在主桌大方桌前用餐
可以很清楚看到廚師烹調美食
這個方桌很大~
3面都可以看到廚師在鐵板台前大展身手

大廚王為忠，是一位40幾年從事餐飲的厲害廚師

入座後先看菜單
原來他們主打的無菜單料理是3000
應該都是餐廳配當天的食材
最後一頁就是酒單
(各式酒類)好適合來這慶祝or辦慶功喔!
最多人點的2種套餐
就是1390是半隻波士頓龍蝦
      1890是一整隻波士頓龍蝦~
所以我們就各點一份套餐

選好套餐,就看到廚房端來我們的食材
喔ya~我看到北海道干貝了!
聽說這是生食等級
好厚好大啊!!
超期待~
開始先來我們的前菜
切好的水果,搭配乾冰!!
好有特效喔!(那杯乾冰只是裝飾用啦)
再上我最愛的生魚片
有兩種不同的魚(配紫蘇葉~新鮮)
1890套餐多了生魚片

再來是我們都有的特製麵包+湯品
我選現燙牛肉湯/老公是龍蝦湯
這裡不是用買的小餐包
自己做的餐包裡面還有雜糧
搭配上一小球黃色抹醬~原來是金桔醬
好特別,好香喔!
我的牛肉湯是放生牛肉+現沖熱牛肉湯
吃得到最嫩的牛肉
橘色的龍蝦湯,超濃郁的蝦味
原來湯是用龍蝦蝦頭熬煮
裡面還有兩隻蝦~湯濃到不行!老公很愛

因為我是1890一整隻波士頓龍蝦
店家說要不要看看等會兒要吃的活龍蝦?
我說當然好啊!
結果端出來...OMG真的好大一隻
非常有活力~鰲還一直對我揮拳!
這個正宗sit down please...的設計
精品龍蝦裝一定要留念一下的
而且大廚說...不是只有整隻龍蝦才是活的喔!
半隻的也都是活的~結果我一看盤子上切對半的
龍蝦腳真的都在動...
來這可吃到正港活龍蝦，波士頓龍蝦是加拿大龍蝦
老闆自己家族有漁船
每日從基隆港現撈直送
所以才這麼新鮮好吃
而且50年漁船經驗,對龍蝦魚貨處理十分了解
乾淨衛生又新鮮!

常捕獲這種高級海魚
我們當天吃的是紅條魚
也是石斑的一種
廚師貼心說吃的時候小心刺
~~結果我吃的時候,根本沒什麼刺
魚肉好大片,根本魚排一樣超好吃的
肉質細緻有彈性,
連不愛吃魚的老公都說真好吃(下圖右下是魚肉)
也有炒時蔬+木耳,清爽不油膩
還有肉片包鵝肝
有跟師傅說老公不吃牛
所以特別幫我們用豬肉片
我們本來有點怕鵝肝的味道
結果這道意外地沒有鵝肝腥味耶!
中間咬起來很濃郁很軟嫩!好吃~

這時主角之一也差不多該登場了!
燈燈燈燈~龍蝦秀開始了!
看到一整排的龍蝦下鐵板滋滋作響...還真的很壯觀耶!綠色的是蝦膏~
而且龍蝦還有幾秒的噴火秀
超有架勢的!
主廚說新鮮的活龍蝦~吃原味最好吃
根本不用調味!最能吃出龍蝦的鮮甜
熟了的龍蝦殼變好紅好漂亮!
尤其龍蝦螯真的好大支好美喔!(尖叫)

老公對我好好~讓我吃整隻的波士頓活龍蝦(波龍)
先吃牠的螯
螯最前端剪刀(比較硬)~應該是常出剪刀的關係
螯後面寬的地方...超甜!
哇...吃下好有幸福的感覺
一定要吃原味!鮮甜鮮甜…

大螯內的肉好多
波士頓龍蝦的肉質
是非常有彈力的~彈牙又甜
本來我不確定綠綠的能否吃
廚師說那是蝦膏可以吃的
結果品嘗才知道,綠色的蝦膏蝦味超濃的...
完全不會有怪怪的味道
蝦膏好濃郁的在口中化開...有蝦的甜味
波士頓龍蝦是在乾淨的海域捕獲
所以口感蠻紮實的!

龍蝦身體吃完了~我想說龍蝦要長這麼大也好幾年不容易
還是問問師傅
大廚說:龍蝦腳也不少肉喔!
第一次知道龍蝦腳也可以吃
原來在腳的兩個關節內剪開
用附上的特殊剪刀(長的那一邊,一頂~)
長長的龍蝦腿肉就出來了!
真的一樣甜喔!(又學會了一招)

當我們在認真吃龍蝦的同時
廚師已經先幫我的牛排做靜置了!(左老饕牛排/右上美國Prime級菲力牛)
什麼是靜置呢?
就是先稍微兩面煎過(內部還是生的)
先放在鐵板上的盤子上等待...
靜置的好處有:透過溫熱的盤子
1.肉汁比較會鎖住
2.有靜置過的牛排,比較不會有血水
3.血水被肉吸住,肉會特別嫩!
其實原本我是選牛小排
但是一開始主廚問我:你比較喜歡吃有嚼勁的牛排嗎?
我說不喜歡阿~我喜歡吃軟嫩的
他馬上推薦我換菲力
果然~~聽主廚的話是對的!
老公不吃牛...選擇松阪豬
我吃一片嫩中帶紮實的口感(但是我還是更愛牛)

很像在豪宅吃飯的感覺
後面的工作人員像管家
會隨時注意需求與收盤子

大廚師問我~你都吃幾分?
我說不見血...應該8分吧!
他告訴我~我可以吃5分
我說怎麼可能~那麼多血
他說...他煎的5分沒有血,只有粉紅
我說好耶可以~粉紅的我喜歡吃
他先煎3分給我試試(說我不習慣再煎熟一點)
我吃一塊~真的超軟
裡面有點半熟(吃起來非常多水分的感覺)
但是我還是有點怕
主廚就說沒問題,又幫我多煎個5秒吧!哈哈哈
結果就沒有血了!
只有中間透紅
然後吃起來超~軟~嫩!
可以說是我吃過<最好吃的牛排>
天啊...原來我可以吃5分
主廚說那是因為這塊牛排等級非常好
是美國Prime級,加上靜置
所以肉質更軟嫩
想起來...上一次我吃到好吃的牛排
好像是去年在神戶吃的神戶牛排
這個實在太適合我了!
我會想念~~(寫的時候就超想念了)

我有北海道大干貝~老公的套餐加點
因為我們都超愛吃日本干貝
廚師說這種生食級的
不要煎太熟不然有點可惜
最後加上好多的魚子醬...好奢侈(好好吃)
沒想到旁邊的醃洋蔥與莎莎醬也很好吃
尤其莎莎醬(全部吃光光)

最後是這個看似平凡其實一點也不平凡的飛魚卵櫻花蝦炒飯
老主廚說,這個炒飯要炒得好吃不容易
很費工的!要炒到米飯一顆一顆分開
而且跟飛魚卵一起炒耶!
最後再鋪上好大的櫻花蝦!
(飯下面白白圓圓的就是飛魚卵)
這炒飯好吃到...我老公回家一周還在念~很想吃
可惜沒有單點!
真的大推店家炒飯可以單點
超香的~~

最後沒想到甜點了還有精彩表演<鳳梨火燒冰淇淋>
非常特別的用鳳梨作鋪底
上面是火燒冰淇淋
超炫的~
來這根本像看一場聲光表演秀

王師傅也很風趣,一直跟我們聊天

吃起來很健康
鳳梨已經沒什麼酸味了!
還有一道隱藏甜點
是主廚大推的煎香蕉
有人問說:是香蕉配什麼的甜點?
師傅說,就只有香蕉...啊!!
可是他說這樣就很好吃喔!
真的第一次吃到煎的香蕉
香香甜甜的很特別!
這兩樣甜點都走健康路線
好吃沒負擔

本來想說吃完了~
結果看到其他客人移駕到旁邊沙發區
原來...還有飲料甜點啊!
哇~真的好豐富啊!
有焦糖布丁
飲料有柳橙汁與熱芝麻抹茶
柳橙很像現打的~很多果肉喔!
熱抹茶好好喝~我愛!

除了主桌,還有一邊長型鐵板桌座位
與窗邊沙發甜點區
吃完<明水然>我們都覺得好滿足
主要是食材的新鮮
不管海鮮還是牛排都鮮嫩多汁
超想再去的!
生日/情侶夫妻約會/家族聚餐/同事聚會都很適合
而且邊看大廚的表演秀
有專人服務卻不收服務費!

<明水然>我自己都很想再去的地方
主要是招牌活龍蝦套餐+牛排軟嫩
大推給家人朋友~一定要去吃吃看!
《 超越餐飲集團 》
明水然 無菜單鐵板燒-慶城店
地址:105 Taipei松山區慶城街18號之1,2樓(復興南京站5號出口)
電話:02 2716 8818
營業時間: 12:00 - 15:30 、 17:30 - 21:30
粉絲團: 明水然 無菜單鐵板燒-慶城店

《大直店》

電話02-27168818、02-27168828 

地址：台北市松山區慶城街18號之1，2樓                                                                                                                                                          

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